2012/2/8 14:12

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用“菜味精”做的--冬菜鸡丁

我用的冬菜是豆豉口味的，味道很浓郁，用它炒出来的鸡丁别具风味，怪不得重庆人管冬菜叫“菜味精”呢。

原料：鸡胸肉400克、青蒜2棵、冬菜30克、鲜辣椒3枚、葱末姜末适量。

辅料：1/3茶匙老抽、1茶匙料酒、1/2淀粉、1/3茶匙香油。

做法：

1、将鸡胸切成肉丁。

2、将所有的辅料放到鸡丁中，用手抓匀，腌15分钟。

3、腌制鸡丁的时候可以处理其他原料，两颗青蒜切成小段。

4、鲜辣椒切成小小段。

5、葱切末，姜切丝。

6、起过做油，放入葱花姜末，煸出香味。

7、倒入腌好的鸡丁，翻炒片刻。

8、待鸡丁外面颜色变得微白，放入冬菜继续翻炒。

9、快出锅前放入切好的青蒜和鲜辣椒碎，最后再翻炒一分钟就可以出锅。