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2012/2/8 14:12
素菜也可以很香很下饭-椒丝腐乳空心菜
今儿介绍一道俺在广州上学的时候最爱的一道广式小炒，配上白米饭曾经是我的最爱。以至于我回北京的后，还时常想着一大盘子的椒丝腐乳空心菜倒在一大碗白米饭上吃起来的味道！
原料：
空心菜、红辣椒。
配料：
蒜、腐乳、盐、鸡精、糖、胡椒粉。
做法：
1、空心菜洗净，去掉菜梗留作它用。上面细嫩的部分摘成小段。
2、蒜切蓉，红辣椒切丝，
3、腐乳加一点糖，盐、鸡精和水调开。
4、锅烧热加油，烧至七成热，下蒜蓉和椒丝炒香。
5、加处理好的空心菜，
6、中到大火迅速翻炒，
7、炒到菜颜色变深变软，迅速加备好的腐乳汁，再次炒匀，
8、加胡椒粉出锅即可。
小米提示：
1、空心菜富含钙质，富含的纤维质，有助心肌收缩，对降低血压很有疗效。
2、空心菜做法简单却不容易炒好，秘诀是：火旺，油多，快炒，这样炒出来的空心菜才会清香爽口。
