2012/2/8 14:12

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外焦里嫩才够味儿！--脆皮蒜香排骨

这次做的排骨，腌制的时候放了面包糠，烘焙前又裹了一层面包糠，烤熟之后外皮是一层酥酥的脆皮，也正是因为这层面包糠做外衣，在烘焙的时候保护住了排骨本身的水份，所以烤熟后的排骨肉质很嫩。

原料：肋排400克、老抽1勺、蚝油3勺、蒜蓉2勺、面包糠适量。

做法：

1、蒜去皮捣成蓉。

2、肋排洗净，沥干水份。

3、倒入一勺老抽。

4、三勺蚝油。

5、两勺蒜蓉。

6、用手抓匀。

7、将排骨放在面包糠里滚一下。

8、将处理好的的肋排码放到保鲜盒中放入冰箱冷藏24小时以上。