2012/2/8 14:12

3、将焯过水的肉块用温水冲一遍，沥干备用。

4、将沥干的肉倒入锅中（不放油），小火煎至肉表面微微黄的时候（此时肉已经出了一些油），下入冰糖，一起翻炒。

5、小火慢炒至糖融化。

——如果不好掌握火候，就注意观察泡泡，当出现上图中大而密集的泡泡时，就可以关火，不用继续炒了。否则就“过火”了。

6、加入开水，水量要没过肉，下入干山楂，小火炖煮30分钟左右。