2012/2/8 14:12

玉池桃红的博客 blog

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豆角这样做更入味-手撕豇豆

长豆角，又名豇豆，是夏天盛产的时蔬菜，看着碧绿的豇豆角忍不住就想买回家。但豇豆角因为肉质紧密，烹调时通常不容易熟，也不容易入味，可以把豆角焯熟后用手从中间一撕两半，这样在炒的时候就会非常容易入味了，也不怕不熟了。朋友们不妨一试哦。

原料：

豆角、猪肉馅、老抽、生抽、料酒、花生油、葱姜几片、盐、鸡精。

做法：

1、肉馅加少许老抽，生抽，料酒腌制20分钟待用。

（腌制的时候，加入调料后要用筷子乱拌，不可顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）

2、豆角洗净从中间切一刀，下热水里焯熟。（水开后焯5分钟左右，可尝一下，彻底没有生味即可）

3、捞出后立刻浸泡凉水。

4、控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半（我女儿帮撕的，她说从细的一断撕要比从粗的那断撕容易些）。

5、锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉馅，立刻划散，不停的翻炒均匀（我忘记拍照片了），盛出备用。

6、用锅内剩的底油，加蒜末爆香，放入豆角，翻炒2分钟。再放入炒好的肉馅，再调入盐，鸡精出锅即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201062283552347/