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2012/2/8 14:11
5元钱搞定一条鱼－红烧鲫鱼（煎鱼不破的秘决）
这条鱼被我从菜场的小贩那儿买回来的时候4.5元，是9两，等我回家一称8两，现在的商贩真是。。但这鱼还得吃，明儿还得买，还在他家买，因为商贩都一样：少称！
原料：
鲫鱼400克、葱10克、姜10克。
调料：
水少许、老抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、盐1汤匙（15ml）。
做法：
1、鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用；
2、锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍；
3、倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下；
4、放入调料及葱姜；
5、煮5分钟的样子；
6、一直到汁收到差不多为止。
煎鱼不破秘诀：
1、鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎。
2、鱼擦干水分，热锅凉油不容易破。
3、锅热的时候，用生姜擦锅。
4、鱼身上抹一点淀粉，也行。
5、锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中。
不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。
