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2012/2/8 14:09
糖醋排骨
不管口味如何改变，一直觉得最普通、最家常、最熟悉的菜才是最爱。正如糖醋排骨，是永远吃不够也忘不掉的味道。煎、炸、炒、蒸、炖……做法万千，可这排骨只要遇上糖和醋，那诱人的香味却是久久不能散去。我喜欢的是最简单的做法，不必事先煎、蒸或炸，只需把排骨下锅炒至皮酥，再调入糖醋汁小火慢炖、大火收汁，很快就能吃到做法简单又好味的糖醋排骨了。
原料：
肋排2根、油1大匙、盐1小匙、生抽1大匙、老抽少许、醋2大匙、糖1大匙、水约400ml、鸡精1/2小匙、熟芝麻适量。
做法：
1、肋排洗净斩段、放清水中浸泡约半小时，去除血水后沥干；
2、锅中倒油，约7成热时倒入排骨不停翻炒，直至排骨颜色金黄、表皮变脆；
3、调入盐、生抽、老抽、醋不停翻炒，使排骨均匀地裹上酱汁；
4、倒入水，以略没过排骨为宜，调入糖，大火煮沸后转小火炖约半小时；
5、待排骨软烂、还剩下少许汤汁时，开大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精，关火，撒上白芝麻。
