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2012/2/8 14:09
黄瓜炒猪肝
原料：
黄瓜200克、猪肝150克、胡萝卜50克、葱10克、姜10克、蒜10克。
调料：
料酒2茶匙（10ml）、盐1茶匙（5克）、生抽1茶匙（5ml）、淀粉2茶匙（10克）。
做法：
1、准备材料；
2、猪肝切片后，在水中清洗后，泡水30分钟；
3、将猪肝用5克淀粉，料酒，腌10分钟，葱切末，姜切末，蒜切末，黄瓜切片，胡萝卜切片；
4、锅中放油，倒入猪肝炒至8成熟取出；
5、锅中重新放油，倒入葱姜蒜末；
6、倒入黄瓜片；
7、倒入胡萝卜片；
8、小炒一下后，倒入猪肝；
9、加入盐，最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中，收汁即可。
飞雪有话说：
1、猪肝因为有毒素，所以最好的食用前浸泡30分钟。
2、在猪肝中放入料酒是为了去腥。
3、因为黄瓜和胡萝卜比较容易熟，所以炒制的时间不能长。
小知识：
猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。除此之外，
补充维生素B2，维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。