2012/2/8 14:09

子瑜妈妈美食坊 blog

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最爱蟹的美味-梭子蟹炒年糕

38元一盘的梭子蟹炒年糕，在家自己也能做 。我是个很爱吃蟹的人，老公西北人，特不爱吃水产的，我的天，螃蟹清蒸最美味，但是为了迎合老公的口味，硬是做成了炒菜。我不知道梭子蟹炒年糕在其他地方是否有特色，至少在我们杭州的话，去餐厅一般都能点到这道菜，以前很喜欢去白鹿吃这道菜，38元一盘，不知道现在涨价了没有？

原料：

梭子蟹、生姜、葱、年糕、盐、味精、酱油、料酒、糖。

做法：

1、两个人吃的话，买个两只就够了（7－8两）最好是活的拉（新鲜吗）要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）！

2、年糕两根就够了，大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软）

3、生姜切片，葱切小段，OK准备好了！

4、起油锅，油稍微多点，

5、油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽，下锅！

6、炒来炒去，炒到快7。8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均匀，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀即可下锅了！当然速度要快了（我这是不加水的烧法，稍微加点水也可以）。

新鲜美味的梭子蟹炒年糕就出炉了。