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2012/2/8 14:08
肉丝炒水芹：推荐一款可以保存一周的蔬菜
以我目前所知道的知识：
芹菜是人们比较熟悉的一种药食两宜的家常蔬菜。市场供应的芹菜分水芹和旱芹两种；都是伞形科植物，两者性能有相似之处。
旱芹菜：性微寒、味甘苦。含多量纤维素，少量糖分、有机酸、维生素C、P类、胡萝卜素和较多量钙、磷、铁等矿物质。
水芹菜：性凉，味甘辛。含微量挥发油，其中以蒎烯、月桂烯为主，其次是酞酸乙酯类，两者构成水芹的特别淡淡清香口味，糖分含量较旱芹稍多，故入口有津津甘味。
原料：
肉丝250克、水芹300克。
调料：
老抽一茶匙（5ml）、料酒一茶匙（5ml）、盐一茶匙（5克）、糖1/2茶匙（3克）。
做法：
1、准备材料，肉丝加少许水淀粉搅拌好；
2、锅中放油，油热后，倒入肉丝；
3、放入料酒，老抽，和糖炒均匀；
4、下入芹菜，翻炒均匀后，加入适量的盐起锅。
