2012/2/8 14:08

妍制美食blog

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童趣：蚕豆变小鱼--蚕豆炒榨菜

原料：蚕豆、榨菜、干红椒。

调料：盐。

做法：

图1、锅中烧开水，放少许油，放入蚕豆焯水约一分钟，捞起沥干备用；

图2、锅中放油，开小火，放入干辣椒段煸出辣味；

图3、放入蚕豆，翻炒半分钟后撒入少许盐；

图4、倒入榨菜，翻炒均匀即可。

心得：

1、这道菜取榨菜咸鲜味，我用的是袋装榨菜丝，要掌握好榨菜的咸度，炒前用清水冲洗下，以免过咸。

2、蚕豆瓣很嫩，用水焯后，再炒时，时间不用太长。

3、蚕豆虽是好食物，可不是人人都能食用，体虚或蚕豆过敏者还是路过吧。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100hpr2.html