2012/2/8 14:08

平常禅 blog

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豉椒竹蛏

原料：

蛏半斤、葱段、红椒少许、豆豉酱1.5大匙、生抽1小匙、姜丝若干。

做法：

1、将蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出；

2、沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用；

3、去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜；

4、锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘。