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2012/2/8 14:08
家常菜-西芹炒虾仁
由于与领导一起去郑州开会三天，这几天一日三餐吃的都是自助餐，俺也一直没上传美食了。出差的这几天，很是想念朋友们哦，俺带了笔记本电脑，但住的宾馆不提供免费上网，一天上网费要36元，感觉太贵了，这比装修豪华的网吧上网费用都高。
几天没在家，也没做什么美食，把原来相机里存着的这款西芹炒虾仁整理出来了，哈哈。其实是很家常的一道菜，估计人人都会。还是前段时间超市搞活动的时候，看到半成品袋装虾仁很是漂亮实惠，就买了两袋，标注是400克，但等俺让它解冻后，发现虾仁明显小了一圈，称了称，400克的虾仁解冻后居然成了200克，原来里面全是冰！虾仁外面包裹着一层厚厚的冰，怪不得搞特价呢！真是买家没有卖家精哦，最后俺10多元买了200克虾仁，并且还没有新鲜的鲜。
这道菜如果用新鲜的虾仁，会比袋装的要好得多哦，劝大家还是用新鲜的吧。
原料：
虾仁200克、西芹200克、胡萝卜半根、葱姜少许、料酒、盐、鸡精。
做法：
1、虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分，加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐，用手捏几下上浆，放入冰箱冷藏至少半小时。（虾仁上浆前一定要把水分吸干，否则炒的时候会出水，影响效果。我这次做的就不太好，出了好多水）
2、西芹和胡萝卜洗净切片，分别入沸水汆半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。
3、热锅入油，油温后下虾仁煸炒半分钟。（炒虾仁时，锅必须烧热再放油，但油温不能太高，6成热就可下锅煸炒，这样不会沾锅，而且炒出来的虾仁形状也好。）
4、放入西芹和胡萝卜片，加适量盐和鸡精，撒入葱花炒匀盛出装盘即可。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010220101055258/
