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2012/2/8 14:07
炒出又脆又甜的萝卜丝有窍门--萝卜素丝
这萝卜素丝，别看简单，但确是我家老少皆喜的一道菜，而且一定要出自我手。就连曾经不爱吃萝卜的家婆和家长，爱上萝卜，都是从这道菜开始。这可是真滴，绝不是吹牛。做好这道菜，其实窍门很简单。说出来了，简单得跟一似的，可是人往往都是惯常思维，难以打破。能做菜，却常不能静下心来琢磨食物的性情和食者的喜好，把菜烹的更好吃。而我，也多是这样，能做，却不会做。汗颜啊。看来俺属于无法成功人士。
萝卜素丝
原料：
白萝卜一个、葱段少许、辣椒1个。
做法：
1、白萝卜去皮洗净后切丝，并撒上盐腌10分钟。葱切段，辣椒切丝待用；
2、用力挤干白萝卜的水；
3、热锅入油，加入葱段爆出香味后，倒入白萝卜丝和辣椒丝爆炒2分钟，适当调入盐和少许白糖，翻炒均匀即可。
贴心建议：
1、白萝卜丝烹炒即脆又甜的窍门：很多人不喜欢吃白萝卜，主要是因为其味涩苦，而用盐刹过的白萝卜丝，既去涩苦，又保持了脆感，如此炒好的白萝卜，真的很下饭。
2、烹炒白萝卜宜用大火，不要加水，干炒。
3、我喜欢白萝卜配爆香葱头的味道，很香。不喜欢的，可以不用放葱头。
4、炒白萝卜丝放点白糖，即有利于提味，如味素的作用；同时又有助于去除涩味。
5、这道菜只适合用于白、青萝卜，红萝卜不适合。因为后者需要动物油脂，其营养才容易被人体吸收。
6、这也是一道快手烹饪菜，很适合上班族。
