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2012/2/8 14:07
用酸辣挑战你的味觉-酸辣蒜苔鸡胗
这道菜，酸辣开胃，又下饭，鸡胗爽脆，既补血又促消化。
原料：鸡胗、蒜苔。
调料：盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、泡椒、泡姜、小红辣椒。
做法：
准备图1、鸡胗仔细清洗干净后切成片，用盐、料酒、生抽拌匀腌制；
准备图2、泡姜切成细丝、泡椒切小粒、小红辣椒斜切成段。
图1、锅中倒油烧热后，倒入鸡胗翻炒，变色断生后盛入碗中；
图2、锅中再倒入油热后，放泡姜丝和泡椒粒炒出香味；
图3、倒入蒜苔翻炒，炒约3分钟；
图4、炒至蒜苔表面发皱（或用锅铲切一根蒜苔，感觉是否炒熟）倒入鸡胗和红辣椒，生抽，少许泡椒水，继续翻炒半分钟，加入少许盐，鸡精，翻炒均匀即可。
注：
加入泡椒水，更加增添酸辣味。
喜欢吃的更辣，可以把小红辣椒和姜丝，泡椒一起下锅炒。