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2012/2/8 14:05
枸杞竹笋鸡片
笋是白色的，鸡肉炒熟后也是白色的，从颜色上看太过单一，我用黄酒泡了几颗枸杞，快出锅的时候倒入其中。这样不仅漂亮，还起到了调味和增加营养的作用。鸡肉炒前要腌制一下才能入味，除了放淀粉、黄酒、盐、香油之外，在放一点点白胡椒粉，这样炒出来的鸡肉别具风味。
白色的笋片和白色的鸡肉片上散落着几粒红色的枸杞，看上去很清淡的菜却因为白胡椒粉的作用，吃后令人回味。
原料：鸡胸肉200克、鲜笋250克。
辅料：枸杞十余颗、葱花姜末。
佐料：盐、黄酒、白胡椒粉、淀粉、香油。
做法：
1+2、笋切片，如果笋太厚的话可以从中间抛开；
3、枸杞用清水洗净后，用少量的黄酒浸泡；
4、鸡胸肉切成片后放入淀粉、盐、黄酒、少量白胡椒粉、几滴香油腌制十分钟；
5、起过，油五六成热后放入葱花和姜末，爆香后放入腌好的鸡肉翻炒；
6、待鸡肉外表变白后倒入笋片翻炒三四分钟；
7、快出锅前倒入黄酒和枸杞翻炒，再淋入小量水淀粉勾芡；
8、最后调入适量的盐，滴小许香油即可出锅装盘了。
