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2012/2/8 14:05
5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；
6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；
7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；
8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；
9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。
注：
做法3、4时处理甲鱼一定要仔细，白色的那个部份，是甲鱼最腥的地儿，要尽量去干净。
加油时，放一点点就行了，否则吃起来腻。
另外要说的是，做这个的时候，我的脑子一定秀逗了。。。竟然没放辣椒。。。晕。。。
一般大肉菜我是喜欢有点辣味的，吃起来不会腻，所以最后起锅前淋了辣椒油。
