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2012/2/8 14:05
一块老腊肉的华丽吃法-豉汁青蒜炒腊肉
原料：
腊肉、青蒜苗、红椒、豆豉、鸡精、姜丝、蒜片、葵花油。
做法：
1、将腊肉在清水中泡1个小时，然后清洗干净；将腊肉在沸水中煮20分钟，用筷子能插穿肉即可；将煮好的腊肉放在冰箱冷藏室，待肉变硬后切成薄片；
2、将红椒切成丝、青蒜苗切成小节；
3、锅内放少许油，放入腊肉片、姜丝爆炒出油；
待肉片变成肉卷时，放入蒜片、豆豉炒香；
4、放入红椒丝翻炒一分钟；再放入青蒜苗、鸡精翻炒1分钟，即可起锅。
口味清淡的筒子，可以不放豆豉，吃起味道会清香点。
过年时，老妈给了我几块老腊肉，我把他们用密封袋装好，放在冰箱冷冻室，几个月过去了，腊肉依旧新鲜。其实很多食物都可以用密封袋装好，放在冰箱冷冻，这方法真是很OK。比如新鲜的豌豆、胡豆、自己包的饺子、抄手、香肠、排骨、鸡鸭等，用密封袋装好，保存的时间都是较长的。
话说周末我心血来潮，自己在家包了些韭菜饺子，然后装在保鲜袋里，放冷冻室冷上，1小时后，待饺子变硬了，便拿出来在桌子上轻轻摔几下，黏在一起的饺子就分开了，一个个圆嘟嘟，胖乎乎，特别可爱，比超市的速冻饺子营养健康美味多了，呵呵。
这款腊肉非常适合做便当，因为加入了青蒜苗，所以腊肉的油腻减少了，吃起来很清香，而且颜色也很绚丽，是男士们的最爱。
