2012/2/8 14:05

您想知道的事

一问：海带丝哪里买的？

回答：我是在菜场买的，一般超市也有卖的，有新鲜的干货之分。我这里选择的是新鲜的。不过据说的干货类的买回家自己浸泡开了切丝用，更香更醇更营养。您不妨试试。

二问：炒这么短时间会不会不入味？

回答：做这道菜的时候，海带丝在绰水的时候要加盐，使其入味道。然后再在炒的时候2次入味，就肯定不会淡了，千万不要在炒的过程中加水，这样会把海带里面的黏液都煮出来，会变得很滑，肉末就根本粘不上去了。

三问：炒肉末的时候整块粘牢不散开怎么办？

回答：最绝的办法就是把炒成一块块的肉末块倒回蒸板上，再用刀切切碎。还有办法就是，锅烧热，放上油，油温不要太高，慢慢的炒，边拨散边炒，边按边炒，不要心急，一点点来。在肉末处理上，尽量不要太湿，越干的肉末越好炒。更多妙招等您贡献。

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