2012/2/8 14:05

微凉起天末blog

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白云猪手：白云猪手制法详解

酸酸甜甜就是白云猪手，第一次吃白云猪手，当然是在白云山上吃的。做法正宗，有山泉水浸泡，猪手清爽脆口，太好吃了。一段传说，成就一道美食。

原料：

猪手。

做法：

1、先把猪手用刀剃毛去甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟；

2、捞起，用清水漂1.5小时，取出用刀剖开两半，切块，用清水中洗净；

3、另换沸水煮约20分钟，捞起，再用清水漂约1.5小时；

4、再换沸水下锅，放入猪脚煮约20分钟至熟（皮可离骨为准），捞起晾凉。

5、将白醋煮沸，加白糖、精盐、生姜，煮至溶解；

6、用洁布过滤，冷却后倒入盆中，将猪脚块浸6小时，随食随取。吃起来骨肉易分离，皮爽肉滑，肥而不腻，酸甜可口。

（为了更加有滋味我加了辣椒和花椒）

有亲们说为什么要漂水，有道理的，去油，只留下胶质，去芜存菁，吃得很健康~~

白云猪手：看看煮猪手后弃掉的油~~漂水也是去油哈~~