2012/2/8 14:05

狗尾巴草blog

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青椒炒蛋

原料：青椒、鸡蛋、榨菜。

配料：蒜头、香葱、盐、醋、黑胡椒。

做法：

图1、黑米和白米比例1:1，洗净后泡一晚，再煮，因为黑米不易煮烂；

图2、图3、青椒，榨菜切丁或末，蒜切末；鸡蛋打发，加一点白糖，多搁点葱花；（加糖会让鸡蛋更蓬松，搁葱花是为了增香，俺还听说蛋液里加醋可以吃出螃蟹味儿，偷偷试了一下，不明显，难道醋放少了？）

图4、图5、锅中放油，油热后倒入蛋液，用筷子不断搅散，炒至淡黄色时捞起；（宽油高温是蛋液不粘锅的关键，担心油多可以在鸡蛋盛起后用锅铲按压，滗一些油出来）

图6、图7、用滗出的余油，下蒜末爆香，下青椒，炒至青椒表皮皱起时，倒入榨菜，炒好的鸡蛋，加盐，黑胡椒同炒，起锅时滴上一点醋即可。