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2012/2/8 14:05
非油炸更健康？-糖醋排骨
平时的时侯，为了节约时间，俺家吃饭都是选最快捷的炒菜为主，再热上几个馒头凑合着就是一餐。放下筷子就得立马去看着俺那宝贝孩儿。
周日，妮她爸可以帮俺看孩儿，俺赶快做几道肉菜，香香嘴巴。正宗的做糖醋排骨应该都用油炸的吧？我还真没仔细研究过呢。俺一是没时间，二是看着那一汪油锅，好似身上立马会长出二两肥肉一般，实在不想再往身上贴膘啦！改成煎的吧，模样不济，但口味也不错，由于加了糖和醋，也姑且叫它糖醋排骨吧，呵呵。
顶着非油炸更健康的帽子，接连两个周末俺都堂而皇之地做了这道菜，嘿嘿，再炖个鸡，再炒俩小菜，再做个汤……这日子才叫生活。
做法真是很简单，也没什么太多的原材料，关键是步骤也不繁琐，喜欢这种烹饪风格的筒子们可以试一下。
原料：
肋排一块（约2斤）斩成小块、葱、姜切成小片、蒜一瓣、冰糖3小块、桂皮一块、八角两粒、料酒30ml、生抽45ml、老抽30ml、香醋35ml、盐适量。
做法：
1、将肋排放入大碗中，加入料酒，20ml生抽搅匀，盖保鲜膜，腌制20分钟；
2、加热平底锅，倒入比平时炒菜多一倍的油至7成热时改中火，倒入排骨，用筷子边翻动边慢慢煎，煎至排骨两面颜色变为金黄色；
3、将排骨排到锅边，倒入葱姜蒜煸出香味，调入剩余的调料和香料，与排骨一起翻炒匀，加入开水没过排骨表面；
4、再倒入香醋和冰糖搅匀，盖上盖子小火焖30分钟。
5、30分钟后，观察锅中的汤汁情况，根据自家口味调入适量咸，开大火收汤，至粘稠，起锅装盘，撒少许熟的白芝麻装饰。
备注：
1、加糖、醋、盐的份量请按自家人口味适当调整，不爱吃糖的就少加，爱吃咸的就多放盐，适合的才是最好的。
2、最后大火收汁的时侯在站在旁边看着哈，别弄糊了。
3、这些非正宗做法乃个人手法，发出来给大家做参考，别拿俺跟教科书上的比噢。
