2012/2/8 14:04

上图为腌渍好并风干的鸭子，这时也刷完了第一次蜂蜜水，准备送和烤箱的鸭子。

上图为放入烤箱烤完三十分钟后的鸭子，并刷完第二次蜂蜜水。（我是先放在烤箱下层烤的，最后移到中层。）

上图为用锡纸包裹住容易烤黑的部位。烤完1小时，并刷完第三次蜂蜜~。

上图为最后烤好的样子。

烤制的时候可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~，容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤。我是放在烤盘里烤的。

烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉，按照烤鸭的方法来吃，像葱白切条，拌上甜面酱都可以的，都很容易准备，都可以自己来做。我是用小荷叶饼卷着吃的。

备注：

荷叶饼的做法：

将适量面粉放入容器中，加入开水，用筷子搅拌，然后揉成光滑的面团，放在一边醒20分钟左右，醒好的面团放在案板上反复揉搓，搓成长条，再分成若干个面剂子，揉圆按扁备用。在按扁的面团上抹一层油，然后再放上另一个小面团，用擀面杖擀成直径为15厘米的圆面皮。平底锅不放油烧热，放入圆饼，小火烙熟，也就是用干烙法将面皮煎烙熟，然后趁热撕开黏合处就有两张荷叶饼了。

甜面酱的处理：

买回来的甜面酱也要自己处理一下，可以加入少许白糖和香油，搅拌均匀后上屉蒸一下，取出晾凉就可以了，嫌蒸麻烦的可以用微波炉加热。

鸭架最后可以做汤哦，哈哈：片去鸭肉的鸭骨头，可以煮成鸭架汤来喝，煮好后加入少许盐和胡椒粉调味就可以了，还可以滴入几滴醋，撒上些葱丝一起喝，味道非常好。