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2012/2/8 14:04
而这也或许正是海蛎更比一般海鲜滋味鲜美、受人欢迎的缘由吧。海蛎，闽南人永不衰落的美味情结。
这是一双极具典型性的手——鲜美的海蛎，就是通过这样伤痕累累的手获取的。
坐在凛冽似刀的海风中剥取海蛎的人们。桌子上那一堆堆就是待剥的海蛎。而瓷器中盛放的则是剥好的海蛎肉。
一般剥取海蛎肉的多是女性，如图所示的男性，我也是第一次见到。
瞧，外面还下着雨，而中午的饭都随身携带，装在保温盒中，这样的营生真不容易。
剥取海蛎肉的方法为：右手拿着挖海蛎的尖刀（类似锥子，十分锋利），左手五指搭着未开壳的海蛎上，刀尖朝着壳尾缝隙一搭再一撬，顺势伸进微微张起的壳缝，手腕再轻盈地一转一抠，蛎肉就被完整地剔除出来。
