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2012/2/8 14:04
清爽低脂快手小炒——南瓜鸡片
虽然还只是五月份，不过这天气只要一开太阳就有点热，要准备迎接轻衣薄裳的夏天了，那么饮食方面就要尽量以清减的菜肴为主。今天就用爽口的青皮小南瓜搭配低脂的鸡胸肉来做一道快手小炒，既清爽美味又不用担心长胖呵：）
原料：
青皮小南瓜1颗、鸡胸肉200克。
鸡肉腌料：
洋葱1/4颗、料酒1大勺、酱油1小勺、粗粒黑胡椒粉适量、干淀粉1/2大勺。
调味料：
盐少许、蚝油1大勺、香草末少许。
做法：
1、鸡肉切片加腌料拌匀腌制片刻；
2、青南瓜洗净连皮切成薄片；
3、热油锅，倒入鸡片炒至变白；
4、放入南瓜片继续翻炒，再加调味料快速拌匀即可。
【补充】
1、腌鸡肉的时候一并放入洋葱可以去腥，和鸡片一起下锅翻炒更能增添几分特殊的香气，而且炒熟的洋葱会散发自然的甜味，是非常天然的增香剂和甜味料；
2、切鸡肉的方式是以逆纹小于45度角的方式斜切成片状，不要过厚；
3、鸡肉下锅前可以拌入1小勺色拉油，这样能帮助鸡肉下锅翻炒的时候不会互相粘连。
简简单单的快手小炒，清爽低脂很鲜美～～
