客户端
2012/2/8 14:04
三步秘诀教你做出好吃下饭的宫保鸡丁
还是吃饭吧！就来咱滴最爱宫爆鸡丁呗！
原料：
去骨鸡腿肉一斤、去衣油酥花生仁。
调料：
油、干辣椒、花椒、盐酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、汤（可用清水代替，想好吃点就用汤）、水淀粉。
做法：
1、将鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用绍酒、盐腌渍；
2、干辣椒、葱白切短节，姜、蒜切片；
3、做好炒锅，放油烧至六成热时，放入干辣椒节和花椒炸一下；
4、随即放入码好味的鸡丁，炒散；
5、再放入姜蒜片、葱节，炒几下放入、料酒、盖盖低温一分钟；
6、滋汁勾芡和炸好花生仁。（碗芡做法：碗内放酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉。）。
注意：
1、鸡丁大小最好一样；
2、干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点；
3、兑滋汁要宽一点，这是因为，起锅时要加花生，要不起锅后的鸡丁就会太干。
鸡肉的营养价值
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每 100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素 B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
