2012/2/8 14:03

紫色透明——精致美食生活 blog

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此菜的制作很简单，出来的效果也很巧妙。用的是拨了壳的凤尾虾，如果买的是整虾，去头后把虾身子的壳剥掉，这样蒸出来才会有自然蜷曲的效果。用蒜茸腌制的，香飘飘滴说。

原料：

凤尾虾10只、蒜5-6瓣、圆白菜、玉米油、盐、料酒。

做法：

1、凤尾虾化冰备用，蒜准备好；

2、从中间片成两半，到尾部不断开，把所有的虾按照此方法处理好；

3、用压蒜器压出蒜泥，这样压出来的酸味比较浓，拍出来的蒜味道很淡；

4、把所有的蒜瓣压成蒜泥；

5、加入少许盐，料酒，和玉米油调成蒜泥汁；

6、把虾用一根牙签从尾部中间穿透，连着穿5只，码放整齐；（此处根据牙签长短来决定穿几只哈）

7、蒸锅内倒入冷水点火做开，上气后放入腌制好的虾，蒸5-6分钟即可；

8、圆白菜切丝适量，垫在盘底，做水面的效果；

9、把蒸好的虾舟放到圆白菜上，用裱花袋挤上适量的李锦记香蒜辣椒酱，最后调整摆盘完成。

此菜显精致，可以平日小资餐的时候尝试，效果也不错。如果不喜欢蒜蓉可以改成其他调料都可以滴。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100glky.html