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2012/2/8 14:02
夏天冰啤酒的好伴侣-香辣盆盆虾
说到四川小吃，就不得不说这香辣盆盆虾。这道并不属于有着四川悠久历史的传统小吃如今却风靡一时。随之而火的香椒盆盆蟹，香辣盆盆螺，香辣盆盆鱼也应运而生。这道菜结合了四川小火锅，麻辣串串香与四川水煮鱼三道大菜的制作方法，味道也可随意变换，荔枝味，鱼香味，番茄味。或许正是这种火暴的麻辣调料，突破了海鲜一贯的清淡做法，而又保证了菜品的肉厚色鲜，配上可以随意选择的青菜，浓浓的一层红油让人食欲大增。也是夏天喝冰啤酒的最佳伴侣了。
原料：白虾、青菜、葱段。
调料：辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等。
做法：
1、将虾炸至金黄；
2、油热后，放入辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜炒香。加入高汤熬制，放入鸡精，酒酿1勺，醋少许调味后过滤；
3、在2中放入青菜，断生后捞起铺盆底，放入虾，葱段，煮开后起锅装盆即可，将锅里的调料过滤后倒于盆中。
营养成分：
白虾肉质细嫩鲜美，营养价值甚高，据科学分析，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。
主要功效：
虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。
