2012/2/8 14:02

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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京酱铁板豆腐

在简单的豆腐上放上鲜美的京酱肉末，配合切成细丝的京葱，就算空口吃也不会觉得太腻。炒过的洋葱与绿豆芽垫底加上煎得两面金黄的豆腐，外酥里嫩，满满的一大盘，分量足足哦！在上菜时，将食材按顺序排在铁板上，滋滋作响的声音，让人食欲大增。看着是不是有点像京酱肉丝呢，京酱肉丝也不一定非得配豆片，就豆腐也惊喜多多哈！！

原料：

猪肉糜（可用热量更低的鸡肉糜，当然肉丝也行咯）、蒜末、盐、葱姜水、淀粉少许、甜面酱、酱油、白酒、糖少许、嫩豆腐、面粉、柴鱼花、洋葱、绿豆芽。

做法：

1、锅内少许油，热后加入蒜末，香味出来后，放入切片的洋葱与清洗干净的豆芽。加入少许盐，炒至段生即可；

2、豆腐擦干水分，横向切片，沾上面粉后煎至两面金黄；

3、肉糜内加入葱姜水与少许淀粉用力搅拌均匀后放入锅内炒至变色；

4、京酱做法：甜面酱2大匙、酱油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少许；

5、京酱做好后与3混合，加入少许水熬煮片刻至肉酱融合；

6、铁板加热后，放上1，再放上2，淋上5，放上切成丝的京葱，撒上柴鱼花即可（没有铁板的，直接将豆腐放洋葱豆芽上，淋上肉酱，撒上葱丝，拌匀即可）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100eou2.html