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2012/2/8 14:02
上海百姓最爱的家常菜：咸菜肉丝炒毛豆
上海世博这就要开幕了，浦东浦西一百多个国家机构的场馆气势恢弘哈，那排场，那架势，怕是没有三五天玩儿不过来；要是暑假外地的朋友带着孩子来，就准备好好呆上一个星期吧，呵呵。不妨在上海大街小巷的家常小馆里，找找本帮和海派兼具的这些老百姓的家常美食吧。
若是您更喜欢随意的街头小吃，请看——
如果您愿意多花点时间和银子去细细地品味本帮菜精髓的，这里我给大家介绍我个人最喜欢的12家本帮菜馆——
祝上海世博圆圆满满！看世博寻找60道上海百姓最爱的家常菜：咸菜肉丝炒毛豆。这么靠谱的菜菜，别说煤粉筒子们了，偶自己都老不习惯了！！！
原料：
猪腿肉或里脊肉、咸菜（雪里蕻）、毛豆仁、红辣椒。
配料：
盐、料酒、白糖、生粉、食用油。
做法：
1、毛豆洗净沥干；猪肉切细丝，以少许料酒，盐，生粉拌匀腌制15分钟左右；
2、咸菜洗净，挤干水分后切碎丁；红辣椒去籽，洗净切丁；
3、炒锅中加入少量食用油烧热后，下肉丝滑炒至变色，盛出备用；
4、炒锅中添加适量油烧热之后，下红辣椒丁，咸菜翻炒片刻后，下毛豆翻炒；（可添加适量清水）
5、下肉丝炒匀，加盐，白糖调味即可出锅。
