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2012/2/8 14:02
今天做卤猪手的时候，当年的情景仿佛过电影一样在我脑海里一幕幕地闪现，让我难以分清是因为感情的记号而烹饪，还是因为烹饪而揭开了感情的记号。不过，我想当我的女儿美滋滋地啃着我亲手做的卤猪手时，这个爱的记号、亲情的记号一定会延续下去。
原料：
猪前蹄1个、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、盐、白糖若干。
做法：
1、猪前蹄请卖家把毛刮干净，斩大块。用姜、酒水煮五分钟，倒去血水污物浮沫，并用冷水冲洗干净猪手；
2、猪手上糖色后，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水。大火煮开，再转小火卤煮上色至用筷子可将猪手扎透，开大火收汁即可；
3、不着急吃的话，可将猪手继续浸泡在卤水中，更加入味。
小贴士：
卤水也可以直接买一瓶李锦记卤水汁，汁与水按1：4兑开使用，味道很香。
