2012/2/8 14:01

做法：

注：

1、用剪子将豆腐盒子底部的2个角剪出小口，这样可使倒出来的豆腐保持完整不碎；

2、豆腐焯水时在沸水中加少许盐，不但可以去除豆腥味，还可以保持豆腐质地软嫩；

3、炒豆瓣酱时要用中火，切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味；

4、为了防止豆腐出水，勾芡是最好勾两次，第一次在加入清水后，第二次在加入盐、糖、鸡精后；

5、菜中的猪肉馅也可以用牛肉馅替代，也可以什么肉都不放。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100h8zo.html