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2012/2/8 14:01
叫我怎么能拒绝你呢——江南农家菜
再上道菜吧，昨天烧的，素鸡是我从南京带回来的，笋干是春节时睡眼寄给我的，配上上好的五花肉，真是一道不折不扣的江南美味！
素鸡笋干炖大肉
原料：
素鸡一根、笋干3块、五花肉500克、姜2片、香葱4根。
调料：
老抽、生抽（2:1）、糖、鸡精、绍酒各适量。
做法：
1、笋干用温水泡发6小时以上；
2、素鸡切滚刀块后，入油锅，大火炸至表面起泡，并呈金黄色；
3、五花肉切块，入冷水锅，焯水，取出流水洗净浮沫；
4、炒锅内热油，三成热时，将姜片与五花肉一同入锅；
5、翻炒至肉表面微微焦黄时，淋入绍酒，随后加入老抽与生抽，炒匀，并略焖一会儿至肉完全上色；
6、往锅中加入切好的笋干以及葱结，加开水，再烧开后，去沫，改小火，盖盖，烧20分钟；
7、加入素鸡，糖（要稍稍多一些）、鸡精，再盖盖烧20分钟即可。
