2012/2/8 14:01

豆芽厨房 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

苏北记忆--红烧小黄鱼

曾经在南通工作过2年，和当地的石油公司合作建立加油站和液化气站，因此有很多机会到苏北的每个城市去腐败。让我记忆最深刻的就是在吕泗渔港吃新鲜的刚刚捞上来的小黄鱼，蒜瓣一样的肉入嘴即化，鲜美无比。在当地小黄鱼也叫小黄花鱼，因为在油菜花盛开的清明前后，是这种鱼的捕捞季节，因此也叫做小黄花鱼，也叫小鲜。

在德国很难买到小黄鱼，很多开亚洲超市的人都是越南人，泰国人，他们都没有听说过这种鱼。上个周末去卢森堡，在一个中国人开的超市里看到了野生的小黄鱼，还有很多温州出口的带鱼，螃蟹，海蜇，价格也很便宜，看来以后买海鲜就要去卢森堡买了。

洗鱼去腮的时候，很多小黄鱼都是带着籽的，看来这是春天的小黄鱼。

煎鱼的时候满屋子的香气，连不吃带刺的鱼的豆子都跑过来，这是什么鱼这么香，做好了连吃5条。豆子不会吐刺，就狠劲的嚼，连着刺一起吃下去。小黄鱼的滋味，让我想到那些苏北的快乐岁月，那淡淡海的味道。

原料：

冷冻野生小黄鱼。

做法：

1、解冻，去腮去内脏，用餐巾纸去水份；

2、油热，煎到金黄，放入酱油，醋，盐糖炖10分钟即可。