2012/2/8 14:01

食尚小米 blog

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详图支招做道地道的鲁菜里的甜品菜——番茄虾球

原料：

虾仁、鸡蛋。

调料：

葱、姜、番茄酱、白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。

做法：

1、将虾仁洗净后用牙签在背部挑去虾线；

2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽；

3、控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中；

4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开；

5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉；

6、充分搅拌均匀，用手抓匀上浆；

7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，（这样一会下锅就不会粘连了）；

8、葱、姜切末备用；

9、在碗中和好水淀粉；

10、平底锅做热，锅内放少许油；