2012/2/8 14:01

米雪儿的私房菜 blog

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家宴里男同胞最爱的下酒菜——尖椒炒肥肠

还有一个月就是五一了，难免会有很多朋友到家里聚会，不准备几道拿手菜怎么行呢？小米今天给大家推荐一款非常受男同胞欢迎的下酒菜——尖椒炒肥肠，十个男士七个爱吧。

肥肠这种食材由于胆固醇高，被列为令人矛盾纠结的美食队伍中，很多美女是想吃不敢吃，我也一样，不过米不是美女。 不过我觉得，吃饭讲究营养均衡，大千世界中的美食，很多都是高脂肪高糖分，只要食用不过量，控制在合理的范围内，都是能吃可吃的。

原料：

肥肠500克、干辣椒20克、尖椒200克、干花椒20克、蒜10颗、姜片10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶5片、八角3颗、香油、醋、盐、适量。

做法：

1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；（如果要省事，大家可在超市买的洗干净的肥肠，回家后按以上方法清洗即可）将干辣椒用剪刀剪成小节、再将尖椒切成节、姜切成片；

2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶，煮1个小时，沥干水分备用；

3、锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒香；放入肥肠、大蒜炒干水分；

4、放入尖椒、调入生抽、糖、醋、香油炒均匀即可。