2012/2/8 13:59

米雪儿的私房菜 blog

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羊排炖萝卜

喜欢吃萝卜，尝试做过凉拌萝卜、清炒萝卜、泡菜萝卜、油炸萝卜、红烧萝卜，然最爱的还是红烧萝卜。选一种喜爱的食材，和白萝卜搭配，细火慢烹煲出精华，不仅营养健康，且清香水润。

白萝卜具有坚强倔强的性格，不像土豆和芋头般软弱，没下锅之前坚硬完整，但只要多煮一会则散烂成泥。白萝卜即使多炖些时间，仍然保持相对完整，可谓柔中带刚。人生也一样，面临挫折困难要内心坚强，发扬白萝卜精神，坚持坚持再坚持，也许再坚持一下，就会看见彩虹。就像这道菜，起锅之前羊肉是生的，萝卜是硬的，不能吃不好看不好闻，经过几个小时的炖煮，就蜕变成可口的美味。没有历练的人生不完美，完美的人生要拼搏才会快乐。

原料：

羊排（或羊肉）500克、萝卜300克。

配料：

八角3只、香叶5片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、糖10克、酒10克、生抽5克、花椒2克、鸡精2克、盐适量。 

做法：

1、羊肉和萝卜洗净后切成块；锅中水烧开后再放入羊肉、料酒，煮开沥干水份待用；

2、锅内油7成热后，放入郫县豆炒出香味，然后放入花椒、白糖继续翻炒；

3、放入羊肉块翻炒，然后调入料酒，炒干水份；

4、将羊肉放入炖锅，加生抽、八角、姜片，然后加入开水淹没羊肉；大火烧开后转中火炖2个小时；

5、待羊肉8分熟的时候，放进萝卜炖至变软入味；加鸡精、盐调味；

6、撒上香菜装饰即可。