2012/2/8 13:59

记忆中那些熟悉的味道 blog

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吃了一年不生疖子的炸全蝎

我们这里待客，如果上一盘炸蝎子，主人通常会热情地邀请您品尝，并把民间广为流传的“吃几个炸蝎子，可以保证你一年不生疖子”的说法告诉您。

蝎子可以入药，已有千百年的历史，但做为一种美食，登上大雅之堂，却还是近些年来的事情。蝎子最常见的食用方法是油炸和泡酒。活的蝎子，我也是很怕的。我这次炸的是经过处理的蒙山全蝎。

全蝎，古书称“虿”（chai）。

蒙山十足全蝎，黑体、个大、毒盛、长有二钳、八爪。主要产于沂蒙山腹地的蒙阴县、平邑县、沂水县等，称“沂蒙全蝎”。钳蝎因产量高、质量好，经中国科学院检验“毒力为全国之首”而驰名。全国独有的十条腿的蝎子—十足全蝎，个肥而毒盛。它含有蝎毒抗癌多肽及17种氨基酸，具有增强机体免疫力功能清血解毒，能有效去除痤疮，暗疮，粉刺，青春痘有很好的美容功效。

炸好的蝎子，又香又脆，唇齿留香。不怕你不吃，就怕你尝了拿不下嘴儿。不过，一次也不可多食，三两个足矣。遇上了，一定别错过。能不能保你一年不生疖子咱可说不准，不过增强免疫力、清血解毒、有效去除痤疮，暗疮，粉刺，青春痘等美容功效，这可是经过专家验证的。

（这张图可以清晰地体现蒙山全蝎的10条腿，两钳八足，最前面一对足正好在钳子下面。）

原料：

虾片、蒙山全蝎、花生油。

做法：

1、全蝎用水浸泡，去其咸味，取出控干水分；

2、用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分；

3、炸好的虾片铺在盘底；

4、油三四成热时下入全蝎，小火慢炸；

5、炸至颜色金黄，捞出控油，撒在虾片上。