客户端
2012/2/8 13:59
7、锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂；
8、煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄；
9、将蒜片倒入五花肉中煸香；
10、倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀；
11、调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀；
12、盛入干锅中，边加热边食用。
Tips：
1、可用任何喜欢的香辣酱代替红油豆瓣酱。调料喜欢，炒出的菜也必然好吃。但真的很推荐“川老汇”的红油豆瓣酱，色正味香；
2、茄子炸至微黄变软即可，但不可过软，因为还要进一步烹调。炸茄子的油温可高一些，约7成热；
3、五花肉一定要耐心地将其小火慢慢煸黄，尽量煸出其中的油脂，那样的肉才保证熟透，且口感焦香不油腻。当然，还是用不粘锅最好，以免沾锅。
嘿，我只有干锅没有炉，做做样子而已。完全可以盛到盘中享用^^
经过耐心煸制的五花肉真是太好吃了，焦香酥脆，好像过去的“油渣”，但是却一点也不腻！
家里也可以轻松炮制出饭店的味道。绝对好吃到令人激动！
