2012/2/8 13:59

记忆中那些熟悉的味道 blog

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绝对耳目一新的搭配----眉豆炒虾酱

紫色的蔬菜中具有一种最特别的物质――花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。

紫豇豆，紫茄子，还有这紫眉豆，都是富含花青素的蔬菜。可不要小看哦！你知道吗？这紫色的眉豆下锅受热之后会迅速变成绿色，很有趣的。除了紫色的眉豆，我们这儿还有一种纯绿色的眉豆。今天我用的眉豆是半紫半绿色的。 眉豆炒虾酱是我们这里海边儿渔村的流行吃法，如今已经演变成城乡大小饭店的本地特色菜肴了。

蠓子虾酱的鲜香和眉豆的特殊味道结合在一起，独特新颖，相得益彰，食后绝对令人回味难忘。

至于鱿鱼头的添加，我也是某次在外食用后，惊艳的感觉让我萌生了尝试的渴望。

不过说实话，这道菜是好吃不好看，因为虾酱本身黑不溜秋的，再加上我喜欢把眉豆炒老点，吃起来有一种绵软的口感，自然这菜的卖相就越发不讨人喜欢了。也正因为如此，这组图片被我搁置了许久。

原料：

蠓子虾酱60克、鸡蛋两个、鱿鱼一条、眉豆150克、红辣椒6个、葱白一段、姜两片、香菜一棵。

做法：

1、眉豆去筋，斜切成丝；

2、葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用；

3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀；

4、起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出；

5、鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用；

6、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味；