客户端
2012/2/8 13:59
【葱爆羊肉】
在食物面前除了羊肉之外，几乎不偏食。天性就忍受不了羊肉的膻味，可因为羊肉极具营养，强迫自己少量摄入，渐渐地也开始能接受。婚姻更应如此，要成倍地放大优点，不计较地忽略缺点，或许哪一天不可能将变成可能。
原料：
羊羔肉片250克、大葱2根、香醋1大匙、黄酒1大匙、盐少许、生抽2大匙、白糖少许、淀粉少许。
做法：
1、将化冻的羊肉片加入酒、盐和淀粉腌一下；
2、大葱洗净后斜切片；
3、炒锅内放少许油，将一半的大葱爆香，滑入羊肉片翻炒至变色，加入剩下的大葱，再快速加生抽、白糖翻炒均匀后，淋入香醋后出锅。
备注：
1、大火快炒，才能保证羊肉的嫩，也因此连步骤图都没时间拍；
2、事先用酒和盐腌渍一下，会去掉一些腥味，也使得肉比较嫩；
3、白糖可以按个人的口味添加或者不加；
4、爆香一半的大葱也是为了去腥，而最后加剩下的葱是为了保证葱的口感；
5、淋醋是通过热锅蒸气带走羊肉的腥味。
