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2012/2/8 13:58
大煮干丝
大煮干丝是扬州的一道特色小吃，味道清而不素，鲜而不过。记得小时候和奶奶吃早茶，一壶绿茶，一碟干丝，再来一个大大的蟹黄肉包……
哎呀，想到这，俺自己的口水都快落下来鸟^&^
原料：
厚百叶2张、姜丝适量（约半块姜的份量）、海米2大匙、木耳1朵、香菜1棵、鸡清汤适量、盐适量、食用油适量。
做法：
1、木耳与海米分别用水泡1小时取出清洗，泡海米的水用纱布滤去杂质留用。厚百叶与木耳切细丝，香菜切末；
2、锅内放油，将百叶稍翻炒一下，加入姜丝、海米、木耳、鸡汤、泡海米的水、盐，煮开后转小火炖15－20分钟，洒入香菜末出锅。
注意：
1、大煮干丝一定要用鸡汤吊鲜，味道和用别种高汤或是清水完全不同。
2、喜欢用鸡精的可以依口味添加少许。
