2012/2/8 13:58

备注：

1、葱量一定要多，操作中仅是靠葱中的水分将肉焖熟焖烂，所以葱一定要足量；

2、如果是比较高的砂锅，则可以一层葱，一层肉，再一层葱，一层肉这样，一定要确定最上面和最下面的都是葱；

3、砂锅底要垫竹箅子，否则难免不糊锅；

4、砂锅的边沿包上纱布，是为了使水气尽量留在锅中；

5、整个焖的过程，火都要调到最小档，用最微小的火慢慢焖。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100gtyo.html