2012/2/8 13:57

2、猪肝顶刀切成薄片；

3、红黄彩椒切块，葱、姜、蒜切末；

4、将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟（此处一定要用水淀粉，不要用蛋清，蛋清容易拖浆，造成炒出的猪肝老）；

5、用酱油、醋、香油、绍酒、盐、胡椒粉、蒜茸水淀粉提前调好碗芡（这样既可以节约烹调时间，又可以保持肝在锅中受热时间不长，保持嫩滑）；

6、热锅温油将肝滑熟，将肝倒在碗里；