2012/2/8 13:56

原料：

鲜鱿鱼800克、青椒、红椒各20克、香芹10克、洋葱30克、鱿鱼酱100克、料酒10克、盐3克、色拉油700克、淀粉15克。

做法：

1、鱿鱼去皮洗净，在表面打深至鱿鱼厚度2/3的麦穗花刀，打好花刀后切长5厘米、宽4厘米的大片；

2、红椒洗净，切菱形片；青椒洗净，切长5厘米、宽0.5厘米的长条；

3、香芹切长4厘米的段；洋葱切长6厘米的丝；

4、切好的鱿鱼加盐、料酒、淀粉码味，腌渍10分钟；

5、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鱿鱼小火滑10秒至打卷，捞出控油；

6、同样油温下，放青椒、红椒、香芹、洋葱小火滑5秒，捞出备用；

7、铁板放入火上大火烧10分钟，取出撒洋葱丝垫底；

8、锅内放入色拉油15克，烧至六成热时放入鱿鱼酱小火翻炒出香，入所有原料翻匀，出锅装入铁板上。

鱿鱼酱的做法：

锅内放入色拉油250克，小火烧至六成热时放入蒜末20克小火煸香，入户户辣酱500克小火炒香，再入鲜汤500克、白糖100克小火烧开，用味精、盐、牛肉粉调味即可。

备注：

鱿鱼 - 又名枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔。鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。