2012/2/8 13:53

原料：

鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

调料：

盐、黄酒。

做法：

1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；

好处：鱼片下锅后不易碎；

坏处：要想好如何处置蛋黄；

所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。

所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。

2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5efcea680100devv.html