2012/2/8 13:50

原料：

鸡翅中四只。

调味料：

脆皮香酥炸鸡粉、姜片、蒜头。

做法：

1、冷水锅中加入姜片蒜头，大火煮开；

2、将鸡翅放入开水锅中焯烫，一为去除其腥味，二为初步的熟处理使后面的油炸过程更易掌控；

3、当水再次煮开鸡肉发白时即可捞出，并用冷水冲洗干净，过冷水一是清洗鸡翅表面浮沫，二是使鸡肉变得紧实；此时锅里的姜蒜水也不要倒掉，小火咕嘟着将表层浮沫撇除干净，姜蒜捞出扔掉，余下的水可以用来焯烫蔬菜哦。