2012/2/8 13:48

一直喜欢吃牛肉大过于猪肉，胡萝卜更是家里一年四季必备的，于是上周末，做了胡萝卜炖牛肉这道菜菜。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。胡萝卜质脆味美，素有“小人参”之称。富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。牛肉和胡萝卜一起搭配入菜，是完美的组合，上菜：

原料：

牛腿肉、胡萝卜、洋葱、红椒、生粉、黄酒、红酒、老抽、葱姜蒜、盐、糖。

做法：

1、准备原材料；

2、牛肉切块，加黄酒，姜末，糖，生粉，腌制约半小时（加生粉是为了牛肉吃起来口感更嫩）；

3、腌制牛肉期间，胡萝卜洋葱切块，红椒切成片状，同时切好葱姜蒜；

4、油锅倒入油，烧热，放入葱姜蒜和少许洋葱爆香；

5、放入腌制好的牛肉，翻炒；

6、随后放入胡萝卜和红椒，一起翻炒，加老抽适量；

7、锅中加水适量，加盐，并加少量红酒（红酒可不加，加了味道更好）；

8、盖上锅盖，炖半小时左右；

9、临出锅前放入剩余洋葱，略炖片刻即可，摆盘，开吃啦~~~