2012/2/8 13:48

原料：

黄豆、海带。

做法：

1、黄豆一大把，洗净。用凉水泡着，泡上几个小时吧，然后倒去水；

2、泡黄豆的时候，同时也泡开一块海带，切碎；

3、锅里加足够的水，倒入黄豆，加酱油，豆酱（因为家里的酱油不够啦），糖，少许料酒，姜末，煮开，转小火，煮到黄豆酥烂的时候，倒入海带，转大火煮，收干汁水，盛出。

注意事项：

1、关于海带的清洗，我以前以为只要泡开就好了，后来从咱咖啡的吃不饱MM那里学来下面的知识，所以，现学现卖地跟大家一起分享：由于现在海水受污染日益严重，海产品在这样的水质里多少都吸收了一些有害物质（典型的有砷和砷化物），因此在食用海带时，从安全角度出发，一定要洗干净，海带经水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量会大大减少。浸泡时水要多些，或者换一、二次水，至于浸泡时间，也不好说得很绝对，这与海带质地和含砷量有很大关系，海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长；如果质地硬的，含砷多的，浸泡时间可相对较长，但由于含砷量的多少难以用肉眼鉴别，因此，一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。

2、我放了一些大酱，原本是因为家里没有足够的酱油了，后来觉得，放些大酱一起煮，味道也挺好的，有酱香味。

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