2012/2/8 13:47

授权原创博客：summer的家
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原料：

猪瘦肉、酸菜、粉条、料酒、水淀粉、荤油、花椒、葱、姜、蒜末。

做法：

1、粉条用开水烫一下，捞出备用；

2、猪瘦肉切丝，加料酒、水淀粉腌制一会儿；

3、锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用；

4、锅中放荤油，放花椒、葱、姜炒香，放入酸菜翻炒一会儿，

5、加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀；

6、加入粉条翻炒两分钟，撒点荤油，放花椒、葱、姜儿，加盐、味素调味即可。

制作提示：

1、酸菜喜油，所以炒酸菜的时候要多放一些油。炒酸菜最好用荤油（猪油），如果没有荤油的话用五花肉或带肥肉的猪肉代替瘦肉丝也可。我用的猪后臀尖，瘦肉切丝了，肥肉熬成荤油（猪油）炒，其实一起炒也可以；

2、粉条事先用开水烫过，所以稍炒一会就好了，不能炒时间太长，否则就不筋道了。如果不烫粉条的话，炒的时候可以加点水焖煮一会儿至熟；

3、这道菜如果不放肉的话，用荤油炒一样好吃。